西宁有没有陇尚合牛肉面 兰州陇尚合餐饮供应

一位前辈曾告诫过我：“如果你去到一个陌生的城市，不知道吃什么，那就选择牛肉面，但是选择哪家牛肉面，长辈没说...大众点评搜索“兰州拉面”，郑州市内有超过500家。其实不止是郑州，西宁有没有陇尚合牛肉面，不管你走在哪里，都能看见兰州拉面四个大字。兰州拉面的“真身”应该是兰州的清汤牛肉面，但如今，兰州拉面已经成为牛肉拉面的代名词。虽然是不同品牌，但从产品口味到装潢，乃至菜品配备都极为相似，西宁有没有陇尚合牛肉面。有品类无品牌、同质化严重、开店门槛低，环境类同等因素，造成牛肉面市场一片泛滥。很多食客以品牌真假来分门别类，商家用各种方式论证树立自己的品牌威望。其实，西宁有没有陇尚合牛肉面，牛肉面品类缺少的不是洗白，而是品牌。

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这个店的火爆只是兰州牛肉面品牌“漂洋出海”红火到海外的一个缩影，这背后是牛肉面业者越来越多的自信和锲而不舍的努力。牛肉面能走出去，确实做了大量的准备工作，如技术人员的培训和输送，食材的挑选和严格把关，设备的合理化设计和定制等等都需要经过很多次的探索和测试。

“日本、菲律宾、新加坡、加拿大、美国、德国……兰州牛肉面的‘身影’已经出现在40多个国家和地区，这份‘成绩单’离不开相关的努力。”这些年牛肉面走向国际化、标准化，牛肉面技术、设备走出去，先进管理理念走进来，正是通过政企联合共同努力，才为兰州牛肉面“闯世界”搭建起服务平台。

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步骤1

制作川味牛肉面所需要的食材有葱，姜片，料酒，酱油，豆腐乳，八角，香叶，桂皮，小茴香。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法

步骤2

浸泡过水的牛肉大块放入锅中，锅里添加适量的凉水，加入葱段，姜片，加入20克的料酒，去腥增香。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法

步骤3

水开之后，把煮牛肉的血沫撇掉，大火煮10分钟。这一步的目的是为了让牛肉定型。红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做

拉面、汤包、牛肉、蔬菜、辣油、香醋，小小的一个盒子里，竟然藏着一座移动的拉面馆，有了这些配料，简单4步就能做出一碗靠谱的兰州牛肉面。

第一步：清水中放入汤包，煮出牛肉汤底，捞出汤包，倒入大块牛肉，调好汤头。

第二步：烧开水煮熟拉面。

第三步：拉面沥水装碗，将准备好的汤头浇入碗中。

第四步：根据个人口味加入蔬菜、辣油、香醋。

只花煮一碗方便面的时间，就能吃到一碗可以看到大块牛肉的兰州牛肉面，来抚慰深夜里饿得咕咕叫的肚子，这体验真是太棒了！

兰州牛肉面出差速度非常快，一分钟可以出五六碗。

牛肉面馆在二楼。在楼梯口设有体温测量处，并有“只可打包，不可堂食”的特别提示，有七八个顾客正在等待测量体温。楼梯上方，又有四五位顾客在牛肉面馆门口排队等候，每个人都戴着口罩。在他们的前面摆放着一张取餐桌。不一会儿，面馆一位工作人员提着打包好的6碗牛肉面和一把一次性筷子，从里面走出来，由排在***位的顾客将这一包牛肉面取走。“我20多天没吃牛肉面了，馋坏了。”顾客李先生说，他是从城关区开着车来吃牛肉面的。为了让全家人吃上久违了的牛肉面，他一次买了6碗，而且每碗加一份肉，消费近100元。

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二、拉面的制作

拉面制作的工艺流程

和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面

操作要点

1、和面（选用高筋面）

拉面油：选用一级精练菜籽油

配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克

和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。

夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。

拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有氰、砷、铅等物质，具有速溶的优点。用时用温热水化开并凉晾即可（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。

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